- 【材 料】
- 牛百页 300公克
- 牛腩 1200公克
- 豌豆 110公克
- 胡萝卜 300公克
- 家常面 120公克
- 中式牛骨高汤 5000cc
- 姜丝 25公克
- 配料：
蒜丝 60公克 - 盐 25公克
- 香油 15cc
- 白胡椒粉 15公克
- 【做 法】
- 1.牛百页切成粗条，以滚水汆烫后捞起沥干备用。
- 2.牛腩以滚水略微汆烫后，洗净并切块，与配料及中式牛骨高汤一起放入快锅中炖煮，待气笛声响时续煮约20～25分钟即熄火。
- 3.家常面、豌豆、胡萝卜以滚水汆烫至熟，捞起放入大碗内，于面上摆好作法2的牛百页，再倒入作法1的所有汤料，食用前加入姜丝即可。