- 食材(4～5人份)
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去皮五花肉条500g
糯米椒200g
蒜3瓣
干豆豉1大匙
- 调味料
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盐适量
胡椒粉少许
米酒1大匙
酱油膏1大匙
甜面酱1大匙
台湾有许多品质好、口感佳的国产猪肉，这道「青龙炒五花」，使用五花猪与糯米椒同炒，外观翠绿讨喜，且肉质软嫩，肥而不腻，添加豆豉后，独特酱香更加迷人，口感辛香却不辣口。
1
将五花肉切片之后，加入酱油膏、甜面酱醃制半小时备用。
2
将糯米椒洗净后，斜切备用。
3
起一锅，加少许油烧热后，先爆香蒜瓣、再倒入五花肉，炒到肉片略变色。
4
倒入糯米椒与豆豉同炒，最后加入盐、胡椒粉、米酒调味后即可盛盘。