- 【做 法】
- 1.先将浓缩柠檬汁、水和沙拉油调匀后，续加入过筛后的低筋面粉、泡打粉和盐搅打均匀。
- 2.将蛋白、塔塔粉和细砂糖打至溼性发泡后，加入作法1的面糊拌匀。
- 3.在烤盘内平铺上白报纸，均匀的撒上蜜红豆粒后，接着倒入作法2的面糊，以上、下火160℃烤约25分钟。
- 4.待烤好的蛋糕冷却后，均匀抹上果酱卷起即可。
- 【备 注】
- 重点在于定型的功夫。当蛋糕卷好后，不要急着马上切，这时先将两端的纸折起来或扎紧，等待约30分钟蛋糕定型后再打开白报纸切蛋糕，经过这个程序后的蛋糕就不会在切的时候散开来，而且会呈现完美平滑的切面。