- 【材 料】
- 长籼米 300公克
- 土鸡腿 1支
- 鸡脂肪 少许
- 香兰叶 1片
- 红葱头 50公克
- 姜 20公克
- 蒜头 20公克
- 鸡汤 450㏄
- 水 800㏄
- 泡鸡料：
香茅 2根 - 月桂叶 6片
- 姜片 50公克
- 葱 1根
- 【做 法】
- 1.备一汤锅倒入水和所有泡鸡料以大火煮约10分钟，放入土鸡腿以中小火煮约15分钟，熄火浸泡约5分钟，捞出土鸡腿放入冰开水中浸泡让表皮清爽脆口，备用。（汤锅中的水滤除香料即为鸡高汤）
- 2.长籼米浸泡于冷水中约30分钟，沥干水分备用。
- 3.姜切片；蒜头拍破；红葱头去皮拍破；鸡脂肪放入滚沸的水中略为?烫，捞出沥干水分备用。
- 4.热锅，放入作法3鸡脂肪以中火炸出油脂，加入作法3姜片、蒜头以及红葱头，以小火炸到表面略呈金黄色，捞出锅内所有材料（保留备用）。
- 5.于作法4锅中倒入作法2长籼米，以小火炒至米利表面干透（如图3），盛入电锅内锅中，加入约450㏄的作法1鸡高汤、香兰叶、作法4保留的姜片、蒜头以及红葱头，外锅加1杯水，按下开关煮至开关跳起。
- 6.打开作法5电锅锅盖，打松米饭后盖上锅盖再焖约10分钟，取出盛碗搭配作法1土鸡腿以及沾酱食用即可。