美食秘籍 宫保皮蛋(7) 【材 料】 皮蛋 3颗 葱花 1/2大匙 干辣椒 10公克 蒜味花生 20公克 炸粉： 地瓜粉 1大匙 【调 味 料】 酱油 1/2小匙 砂糖 1/2小匙 米酒 2大匙 【做 法】 1.炸粉材料混合拌匀备用。 2.将每颗皮蛋分切成6等份，再均匀裹上作法1的备用。 3.取锅，加入半锅油烧热至180℃，放入作法2的皮蛋炸酥。 4.另取锅，加入少许油烧热，先放入干辣椒炒香，再加入调味料、作法3的皮蛋、葱花和蒜味花生以大火拌炒均匀即可。
