- 食材
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菠菜碎100g
白米130g
鸡腿肉1支
洋葱碎少许
蒜碎少许
番茄丁少许
起士丝1小把
高汤100c.c.
鲜奶油少许
奶油块少许
- 调味料
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糖4g
盐4g
黑胡椒少许
意式香料适量
芥末籽酱少许
大力水手最爱的菠菜，富含维他命C、胡萝卜素、矿物质、钙、铁等多种营养，不过其特有的草酸成分，容易产生涩味。这次就让大厨教大家如何巧妙去菜味、除涩味，做出挑食的人也爱不释口的美味好料。 草酸具有溶于水的特性，菠菜在料理前先下锅汆烫10秒，接着捞出菜叶、泡入冰块水，便可去除菠菜涩味，也可保留菠菜养分与口感。（
正确汆烫才能去苦涩！做法看这里！） 面对挑食的人，料理时也可以利用「尽可能切碎切细菜叶混入其他食材」以及「加入糖、葱、蒜等含有糖分的调味料」两大手法，中和不讨喜的菜味。
1
取一碗，把鸡腿肉用糖、盐、黑胡椒、意式香料醃制入味（约放置20分钟），接着把醃好的鸡腿肉切成条状，备用。
2
起一锅，先以中小火将洋葱碎和蒜碎爆香，接着放入鸡肉条、芥末籽酱，煎至8分熟、表皮金黄。
3
接着在锅中倒入100c.c.高汤，并加入鲜奶油，高汤煮沸后加入白米，盖上锅盖炖煮至米软，再加入盐、糖调味。
若想缩短炖煮米饭时间，可先将米用电锅煮约半熟。
4
最后加入切碎的菠菜叶、奶油块拌匀。装盘后撒上起司丝、番茄丁，即完成。
※本次示范分量为2～3人份，示范食材均可于超市、大卖场、传统市场购得。