- 食材
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猪肋排800克
醃梅子果粒15颗
醃梅汁200克
白芝麻少许
- 调味料
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酱油2茶匙
味醂150克
二砂砂糖50克
麦芽糖150克
用醃梅子、梅汁制成料理，夏天吃解腻又开胃。 醃梅、梅汁保存小提醒 醃梅、梅汁买回家后以冷藏保存即可，千万不可让醃梅、梅汁蘸到水，易变坏。另醃梅口感较青梅重、软，适合重口味料理、青梅则适合青梅料理加入。
1
猪肋排以清水洗净，加入2茶匙酱油加以醃过10分钟。
醃猪肋排时，可用手稍捉过，让酱油入味至猪肋排中。
2
热油锅，开大火，倒入淹过猪肋排的油量，将猪肋排炸至呈现金黄色，约6分钟即可捞起备用。
猪肋排起锅前，可将瓦斯开至最大火，将肋排残油逼出。
3
另起锅料理酱汁，开中火，分别倒入200克水量、醃梅汁、酱油、味醂、二砂砂糖、麦芽糖后，煮至水沸即可。
麦芽糖可让排骨肉色更漂亮、口感更Q。
4
同一锅中，倒入已炸熟之猪肋排，转大火，加热至汤汁收八分乾，约2～3分钟。猪肋排起锅前，加入醃梅子颗粒加以拌炒片刻，再撒上白芝麻即完成。