- 食材
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秋刀鱼1条
黑柿番茄1颗
洋葱1/4颗
蒜头2颗
太白粉适量（可均匀撒满鱼肉）
- 调味料
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番茄酱1大匙
糖1小匙
鸡粉1小匙
1
秋刀鱼洗净后擦乾，将头切除后，从鱼身侧面上方1/3处剖开至鱼尾后，接着再往鱼身内切开1/3，从中间取出鱼骨，并去除内脏后备用。番茄切丁、洋葱切丝、蒜头切末备用。
2
撒上少许太白粉后，将秋刀鱼卷起，以牙签将左右两边以及中间分别串起固定。
左右两边若是横串，中间的牙签则要直串，方向不同较不易于烹煮时松脱。
3
起油锅，将鱼煎至表皮金黄起锅备用。
4
另起油锅，放入洋葱、蒜头爆香后，同锅依序放入番茄、水1大碗、番茄酱、糖、鸡粉，再放进秋刀鱼卷以小火烹煮约2∼3分钟，待酱汁稍微收干即可。
※本示范分量为1人份。