- 食材
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牛肚100g
洋葱丁30g
红萝卜丁30g
巧达乳酪1片
红红葡萄酒100c.c.
番茄丁100g
九层塔少许
- 调味料
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盐适量
胡椒粉适量
番茄酱100g
- 香料油
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橄榄油100c.c.
新鲜迷迭香10g
新鲜百里香20g
九层塔叶30g
巴西里5g
1
将全部香料油材料放入果汁机中打碎、倒出，静置1天后即完成香料油备用。牛肚洗干净、汆烫约2分钟捞起，以水洗净去渣后切成长条状备用。
2
取一炒锅，加入1小匙橄榄油，放入洋葱丁、红萝卜丁、番茄小丁、番茄酱及九层塔炒香，加入切好的牛肚、红酒及盐、胡椒粉炖煮约45分钟，盛起备用。
3
将巧达乳酪片放置在炖煮软嫩的牛肚和酱汁上，放入烤箱，以上下火摄氏150度烤约1分钟至乳酪片上色后取出，淋上香料油即可。
异国风下酒菜：意大利 在意大利，用餐离不开美酒，也因此，意式下酒菜可说是多元又精彩！意大利的饮酒文化与法国相近，都是以葡萄酒为主要酒款，不仅有餐前酒，上主餐时更要搭酒，最简单的配法就是白酒配白肉（鸡、鱼、海鲜）、红酒配红肉，更专业的分法则须依料理口味决定搭配的酒款。
本食谱有浓郁起司味，可搭配较顺口、果香味较浓的酒款，酒香味才不会被起司味盖过。
※本次示范分量为2人份。