又忘了提前退冰?这 3 招让冷冻肉品快速解冻!

生鲜肉品普遍会以冷冻方式保存,而料理前的最佳的解冻方法是在前一天把肉品从冷冻库移至冷藏室,使它自然慢慢解冻,便能保留住完整的美味!不过身为一个忙碌的主妇,肯定都常遇到同样的问题:忘了提前帮要烹调的肉品解冻。 不知道该如何解决那块硬邦邦的肉块吗?现在来看看有哪些快速解冻的方式,让你不再烦恼!
忘了事先把冷冻肉品移至冷藏室解冻,该怎么办呢? ►流水解冻法

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从冷冻库取出肉品,拆掉外部包装,把食材装进夹链保鲜袋中,挤出所有空气后密封,放入一个容量足够大的碗中。

冷冻肉品一定要装袋,切忌直接浸泡!否则肉品很容易会被污染、营养亦会流失。

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把碗放到洗碗槽,打开水龙头用流动的冷水冲,记得一边用手压避免让食材浮在水面上,会让解冻不均匀。

记得不要用热水或温水,因为温度过高容易让细菌孳生。

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定时更换盆中的水,直到肉品摸起来变软即完成解冻;也可以把装袋的肉品直接浸泡在水中,加入少许的盐巴,约20分钟左右就能完全解冻。

►铝箔纸解冻法 

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把冷冻肉品用保鲜膜包裹住,外部在铺一层铝箔纸。

金属锅具和铝箔纸都有导热效果,可加速把冷温带走。

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把包好的肉品放到不锈钢平底锅上静置,依据体积大小约在5~20分钟内可以完成解冻。

在外面烤肉时可以只使用铝箔纸来加速解冻,且铝箔纸还能二次利用,非常方便。

►锅子解冻法 

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准备两个大小相似的钢锅,一个开口朝下倒扣,把用肉块装入保鲜袋中(或用保鲜膜包裹)放在上面。

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在肉块的上方再放上另一个锅子,并在上面的锅中加入适量的温水,利用钢材导热快速的特性,只需要10分钟左右就能够让肉品快速解冻。

  虽然微波炉也有「解冻」的功能,但肉品不建议使用微波炉解冻,因为在炉中温度会急速变化,使得肉品的组织受损、流失水分,让口感大打折扣。下次又忘了提前解冻肉品,不防试试上方的两种法法,都能让硬邦邦的肉品在1小时内快速回温! 解冻时间过久会影响口感,建议解冻好的肉品在4小时内必须取出烹调,并且避免二次冷冻、解冻,很容易让细菌孳生喔!