- 食材
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樱花虾干20克
米150克
鸿喜菇适量
香菇适量
葱花少许
高汤180ml
樱花虾在日本、台湾都是料理中常使用的材料，透过火炒让虾干更添浓郁鲜香，搭配白饭滋味极佳。除了樱花虾干外，也可用虾米或火烧虾乾，但樱花虾本身有壳带脆度，口感较丰富。这道也有点类似西班牙海鲜炖饭的做法，不使用釜锅也能用较厚底的炒锅烹煮。
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1
将米洗净后浸泡清水30分钟，接着沥干放入釜锅内。
家中若无釜锅，也可用电锅或电子锅料理，但米粒口感会变得较湿润。
2
将鸿喜菇、香菇洗净切片段，放入烤箱中烤干水分后放入釜锅内，并加入虾高汤后盖上锅盖。
若不用烤箱，也可将香菇放入炒锅中，干炒至无水分即可。
3
将釜锅放到瓦斯炉上，以中大火烹煮，水滚后续煮7～8分钟后关火，续焖约10分钟。
若用电锅料理，一样将米以及处理好的鸿喜菇、香菇放入电锅，加1杯水，外锅则倒入8分满至1杯的水量蒸煮即可，但口感会较釜锅煮的湿润。煮好后续焖5分钟再盛碗，后续步骤皆同。
4
中大火起一油锅，将樱花虾干放入锅中快炒至释出香气，加入釜饭中并撒上葱花即可完成。