美食秘籍 松子银鱼拌饭 【材 料】 松子 40公克 吻仔鱼 50公克 白饭 300公克 小黄瓜 1条 洋葱 1/4粒 红辣椒 1条 【调 味 料】 鱼露 2小匙 鸡精粉 1小匙 芝麻拌酱 1小匙 【做 法】 1.红辣椒去籽切成细丝后，浸泡于水中；洋葱切末；小黄瓜去籽切成小片状备用。 2.取一油锅，放入约4分满的油量后，再将油温加热至160℃，然后放入松子于油锅中油炸2分钟至着色后捞出备用，再继续放入吻仔鱼油炸3分钟至脆酥后捞出备用，最后把锅内炸油倒出只留下少许油量即可。 3.再将洋葱末放入作法2的油锅中，以中小火炒香后，接着放入白饭、鱼露、鸡精粉、芝麻拌酱、小黄瓜片一起以小火拌炒均匀，再放入作法2拌炒均匀后，盛入拌饭碗内并放上红辣椒丝即可。
