- 主面团（7个）
- 高筋面粉250g
抹茶粉8g
上白糖30g
耐高糖酵母（金色包装的干酵母）4g
盐3g
无盐奶油25g
清水120g
汤种30g
- 汤种
- 高筋面粉8g
饮用水40g
- 抹茶杏仁脆皮
- 杏仁粉35g
糖粉61g
蛋白35g
砂糖41g
抹茶粉5g
- 冰心起司
- 植物性鲜奶油140g
动物性鲜奶油40g
马斯卡彭起司125g
砂糖10g
香草精1g
- 其他
- 红豆馅126g
糖粉20g
淡淡抹茶香气的面包，填入香甜浓郁的冰心起司馅，冷藏品尝，一口咬下都是沁凉爆浆的好滋味。
1
【汤种】在小锅内混合面粉和清水，煮至65℃，以保鲜膜紧贴表面盖好，放入冰箱冷藏一夜，即可使用。
2
【主面团】将主面团材料混合，再揉成能拉出大片薄膜的光滑面团。用保鲜膜盖好，置于25℃室温，初次发酵30～45分钟至2倍大。
4
【主面团】小心收口。
5
【主面团】用保鲜膜盖好，最后一次发酵25分钟，挤上抹茶杏仁脆皮糊。
6
【主面团】筛撒糖粉。
7
【抹茶杏仁脆皮】蛋白打发至7分，分三次加入砂糖，打至全发。抹茶粉、糖粉、杏仁粉一起过筛，加入蛋白霜中，以切拌的方式轻轻拌匀，拌至可流动的状态，放入挤花袋备用。
8
【冰心起司】动物性鲜奶油打发至8分。马斯卡彭起司加糖、香草精打至软滑，再慢慢加入两种鲜奶油拌匀，放入套上花嘴的挤花袋中，冷藏备用。
9
【主面团】放入已预热至180℃的烤箱，烤15～18分钟。烤好后立即出炉，置于架上放凉。面包底部开一个口，挤入冰心起司。