- 食材
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去骨鸡腿肉300克
蒜头15粒
- 调味料
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盐8克
鲣鱼粉5克
1
去骨鸡腿肉连皮带肉切成长、宽约3cm块状。
2
鸡腿肉块放入滚水，以中大火汆烫约15秒即起锅。
3
蒜头的头、尾均切除，用刀面轻拍蒜头微裂开即可，勿拍碎。
蒜头若拍烂、拍碎，放入汤里容易使汤色混浊，因此建议轻拍微裂即可。
4
汤盅里放入水2,000c.c.，之后将盐、鲣鱼粉放入水中拌匀。
5
鸡腿肉肉块与蒜头均放入汤盅内，放入电锅，外锅加水500c.c.，盖锅盖、按开关蒸约40分钟至跳起，不可马上掀盖，需静置15分钟让食材焖入味后才可起锅。
电锅底部先放蒸架才放入汤盅，较易从电锅里将汤盅夹出。