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南瓜洗净切半去籽挖空，葱、蒜头、辣椒切段状备用。

鸡肉切块，用酱油、紫苏梅汁、糖、白胡椒、米酒、葱、蒜头、辣椒及紫苏梅拌匀。

梅子的微酸与南瓜的微甜可搭配得巧妙。

鸡肉放置15∼20分钟，待汤汁吸入后再拌上太白粉。

切记先让鸡肉吸入酱汁，如此蒸出的鸡肉才会入味。

将拌好的鸡肉块放入南瓜盅，以电锅或蒸笼蒸约15分钟至熟透即可。