美食秘籍 茄汁鸡 【材 料】 去骨鸡腿肉 150克 洋葱 30克 小黄瓜 1条 蛋 1/2个 太白粉 50克 沙拉油 200㏄ 水 100㏄ 【调 味 料】 蕃茄酱 3大匙 糖 2大匙 盐 1/2茶匙 【醃 料】 盐 1/2茶匙 水 20㏄ 绍兴酒 1/2茶匙 糖 1/4茶匙 【做 法】 1.去骨鸡腿肉洗净剁成约3x2公分大小块状，放入醃料醃约15分钟；小黄瓜切块；洋葱切片，备用。 2.将作法1的去骨鸡腿肉加蛋拌匀，再均匀裹上太白粉。 3.热一锅，放入适量的油烧热至约160℃，再放入作法2的土鸡腿块，以中火炸约5分钟捞出。 4.将作法3锅中留少许油，放入作法1的洋葱末略炒，再加水、作法1的小黄瓜块及所有调味料。 5.待煮至沸腾后放入作法2的土鸡腿块拌炒约半分钟即可。
