- 【材 料】
- 泡芙1：
盐 3公克 - 无盐奶油 120公克
- 水 250㏄
- 泡芙2：
鸡蛋 4个 - 低筋面粉 150公克
- 布丁馅1：
白砂糖 50公克 - 鲜奶 250㏄
- 布丁馅2：
干薰衣草花 2小匙 - 布丁馅3：
玉米粉 10公克 - 低筋面粉 15公克
- 蛋黄 3个
- 【做 法】
- 1.泡芙皮材料1放入锅中煮沸后熄火，加入低筋面粉并用打蛋器快速搅拌，利用余温将面糊拌炒成不黏锅的面团，放凉至60℃以下，再将鸡蛋分次加入(1次1个)并拌匀成光滑的面糊。
- 2.面糊填入挤花袋中，在烤盘上一口气挤出1小团，每团面糊的大小要一致且间距要相等，挤好后放入预热过的烤箱，以200℃烘烤20分钟即为泡芙皮。
- 3.布丁馅材料1放入锅中煮沸后熄火，放入薰衣草花焖泡1分钟后将花滤掉。
- 4.布丁馅材料3拌匀备用。
- 5.1/2份量的作法3倒入作法4中拌匀，再倒回作法3中以小火拌煮至浓稠状即为布丁馅。
- 6.烤好的泡芙皮横切成2半但不要切断；布丁馅填入挤花袋中，适量地挤入泡芙皮中即可。