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红萝卜、马铃薯切块，另鸡腿肉切块备用。

起锅开大火，倒入盖过鸡腿肉的水量，待水煮沸时，放入鸡腿肉汆烫，并将烫过的鸡腿肉取出，沥干水。

另起锅开大火，加入少许油量，放入鸡腿肉拌炒，炒至鸡腿肉外皮呈现金黄色时放入红萝卜、马铃薯块一起拌炒2分钟。

同一锅中，倒入盖过鸡腿肉的水量，加盖焖煮，煮至水煮沸。

加入醃梅子汁、梅子粒、盐巴、酱油及红砂糖半匙，转小火盖锅盖，焖煮35分钟即完成。

起锅前，可触摸红萝卜与马铃薯，若触感已柔软，表已煮熟。