美食秘籍 铁板豆腐(1) 【材 料】 板豆腐 2块 瘦肉 50公克 红萝卜 20公克 黑木耳 20公克 青芦笋 50公克 蒜苗 1支 辣椒 1条 蒜头 2个 【调 味 料】 蠔油 2大匙 酱油膏 1小匙 糖 1小匙 高汤 150cc 太白粉水 少许 香油 1/2大匙 油 3大匙 【做 法】 1.瘦肉洗净、切片；板豆腐切块；红萝卜、鲜香菇、蒜苗、辣椒、蒜头各切片，备用。 2.热一平底锅，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至两面金黄色。 3.另热一锅，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香后，再放入作法1的肉片、红萝卜片、鲜香菇片略拌炒。 4.于作法3的锅中加入高汤、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、酱油膏、糖煮至入味。 5.再以太白粉水勾芡，最后淋上香油，盛入铁板上即可。
