美食秘籍 和风牛肉丸拉面 【材 料】 1.牛绞肉 300公克 太白粉 1大匙 水 3大匙 蛋白 1/4个 酱油 1小匙 2.鸟蛋 5颗 3.鱼板 2片 4.高汤 5杯 5.拉面 220公克 葱丝 适量 【调 味 料】 酱油 3小匙 柴鱼片 1小匙 鸡粉 1小匙 糖 2小匙 日本味醂 1小匙 【做 法】 1.将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥。 2.将鸟蛋包入牛肉泥中，捏成丸状，入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用。 3.鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用。 4.将高汤加入调味料煮滚，再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板，转中小火炖煮约6分钟至入味。 5.另将拉面煮熟装碗，加入作法4的汤与料，撒上葱丝即可。
