- 食材：
- 鸡胸肉约100g（整块）
高丽菜叶子2片
玉米笋6支
花椰菜半颗
红萝卜1条
黄萝卜1条
紫萝卜1条
胶质蔬菜汤适量
- 调味料
- 天然岩盐或海盐少许
法式冻派（Terrine）是一种特殊的烹调方法，以「胶质」凝固食材，让食材的美味以「冻状方式」浓缩的法国传统料理，是一道冷料理，中文惯称「法式派」。 ➣推荐阅读【胶质蔬菜汤做法】：
质感美食！清爽Ｑ软的蔬菜「汤」—法式冻派（Terrine）
1
将整块鸡胸肉和全部蔬菜食材汆烫至熟，马上放入冰水中冰镇约5∼10秒后捞起，用干的毛巾或餐巾确实吸干水分，萝卜类切成条状，花椰菜则细切成块状。
若买不到黄、紫萝卜，可用黄、紫地瓜替代。
2
在陶制方型器皿里先用保鲜膜铺底，再铺上2片高丽菜叶子，并且在器皿中随意放入玉米笋、花椰菜、萝卜等食材，鸡胸肉则需放在器皿里正中央处，整齐地填满食材。
使用保鲜膜或铝箔纸铺底时，一定要确实铺平，才能让材料完全填满模型的每个角落。
3
慢慢倒入胶质蔬菜汤至覆蓋所有食材，将高丽菜叶包覆上后，也让最外层的保鲜膜包覆住所有食材，轻压让器皿里的空气被挤压出来。
4
放入冰箱冷藏至少4小时，取出切成厚片，并撒上少许天然岩盐或海盐即可。
※本食谱分量约5～7人份。