美食秘籍 辣炒鸡丁饭 【材 料】 去皮鸡腿丁 200公克 小黄瓜 50公克 蒜末 1/4小匙 辣椒末 1/2小匙 【调 味 料】 辣椒酱 1大匙 糖 1/2大匙 水 2大匙 【醃 料】 酱油 1小匙 鸡蛋 1颗 太白粉 1小匙 香油 1小匙 白胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.去皮鸡腿丁加入所有醃料拌匀，醃约15分钟后取出；小黄瓜洗净后切滚刀块，备用。 2.热油锅，倒入约3大匙油加热150℃后，放入作法1已醃好的鸡腿丁，以中火炸至约8分熟，取出沥油备用。 3.作法2锅中留少许油，放入蒜末、辣椒末爆香，加入所有调味料以中火炒匀，加入作法2的排骨及作法1的小黄瓜以大火炒匀，搭上白饭与配菜即可。
