美食秘籍 花雕鸡煲 【材 料】 仿土鸡 1/2只 葱段 1根 蒜片 20公克 姜片 15公克 红葱片 15公克 干辣椒 3根 水 50㏄ 【调 味 料】 辣豆瓣酱 1茶匙 花雕酒 150㏄ 蠔油 1大匙 【醃 料】 花雕酒 100㏄ 盐 1/2茶匙 【做 法】 1.把仿土鸡剁小块，加入所有醃料材料中醃渍约1小时，备用。 2.热一炒锅，加入两大匙沙拉油，放入作法1的鸡肉块炒约3分钟，捞出备用。 3.原锅放入蒜片、姜片、红葱片、干辣椒以小火炒约1分钟，接着放入作法2的鸡肉块再炒约2分钟，加入辣豆瓣酱炒约30秒。 4.把作法3所有材料盛入砂锅内，接着加入花雕酒、蠔油与水，以小火煮约12分钟，起锅前撒上葱段即可。
