- 【做 法】
- 1.将蛋塔液材料放入锅中，约略加温50度即可，缓缓的拌匀之后停火。
- 2.蛋塔液过筛之后静置备用
- 3.塔皮用的面粉与糖粉过筛备用，将盐、蛋与室温软化的奶油加入。
- 4.用手持打蛋器慢速拌匀材料，面团成团之后即可取出。取用少许高筋面粉当手粉，将面团滚成圆柱状，材料均匀分切成20等份，将每份塔皮面团搓圆，将面团压平再放入模型中，用拇指将面团均匀推在容器中。
- 5.每一个考模到入八分满的蛋塔液，以上火180度/下火160度或上下火均以160-170度，烘烤约15分钟，摇晃蛋塔实蛋塔液凝固就表示烤熟了。