- 【做 法】
- 1.用刀在猪心的尖端处切十字状开口，用清水将猪心的血管处冲掉血块。
- 2.取锅加水煮滚后，将猪心汆烫3分钟，捞出过冷水备用。
- 3.将所有药材用清水略为冲洗后备用。
- 4.取锅加入5碗水，再将作法3洗好的药材放入锅中，开火煮滚后放入作法2的猪心，并加入所有调味料与姜片，用小火煮30分钟即可。
- 【备 注】
- 虽然中国人说吃心补心，其实以现代科学的说法是在补充铁质、维生素、矿物质等。
在台湾加入WTO之前猪心一颗售价都上百元，在加入WTO之后，开放进口商品，所以猪心一颗价位大多降至30～40元，算是便宜又实惠的食材选择。