美食秘籍 虾酱炒河粉 【材 料】 新鲜河粉 250公克 洋葱 10公克 辣椒 2支 蒜头 10公克 韭菜 15公克 牛肉片 60公克 沙拉油 2大匙 银芽 50公克 【调 味 料】 A.嫩精 1/4茶匙 太白粉 1茶匙 酱油 1茶匙 蛋白 1大匙 B.虾酱 1/2茶匙 老抽 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 细砂糖 1/2茶匙 【做 法】 1.河粉切宽条，剥散备用；洋葱及辣椒洗净切丝；蒜头洗净切末；韭菜洗净切小段备用。 2.牛肉片与调味料A拌匀醃渍约15分钟后备用。 3.热锅，倒入1大匙沙拉油，将作法2的牛肉片放入锅中炒至变色后捞起沥油备用。 4.另取锅，加入1大匙沙拉油烧热后，放入作法1的河粉大火快速翻炒约10秒后，再加入作法1的洋葱丝、辣椒丝、蒜末及调味料B续炒均匀后，加入作法3的牛肉片、作法1的韭菜和银芽炒至入味即可。
