- 食材
-
大蒜8颗
无盐奶油100g
匈牙利红椒粉适量
黑胡椒碎末适量
巴西利碎适量
抹酱制作过程，务必严守「
干燥至上」的原则，机器或手部都必须「干燥再干燥」，以免抹酱制作完成后容易因过程中的水气而发霉。
1
大蒜用机器打碎。
理机或切碎机一定要将内锅擦干净，内锅有水会让抹酱会发霉。若大蒜用刀切碎也务必记得戴上手套，以免大蒜沾到水气，让抹酱不好保存。
2
将奶油以切割的方式，小块小块放进机器里。
如果将奶油整条放进机器，会因体积过大与黏稠度过高而打不动。
3
再加入匈牙利红椒粉、黑胡椒碎末与巴西利碎用机器打匀便完成。
保存方式
» 装罐密封
将抹酱装进完全干燥的玻璃罐中，放进冰箱冷藏保存。食用时，同样务必以干燥的汤匙挖取适量即可。
» 条状保存
保鲜膜铺平，将打好的大蒜奶油酱取出摆在保鲜膜上。卷起并整理成条状，将两边空气排出。将抹酱条放进冷冻库保存。将冷冻库取出的奶油切小块直接涂抹在面包上，进烤箱后再食用，风味绝佳。 七天内使用完毕，以免奶油香气因久放而流失。