- 食材
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草虾150克
火腿40克
芦笋5根
太白粉20克
玉米粉2克
- 调味料
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盐1克
鸡粉2克
1
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草虾剥壳后仅取虾肉,先将虾泥肠取除,用刀将虾肉切成泥状,盐、鸡粉、玉米粉与虾肉泥拌匀。
可依个人口味喜好,将虾肉泥改用鱼浆或花枝浆取代。
2
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用手握取虾肉泥往锅中摔,反复动作约二十下至虾肉泥略有弹性,将整团虾肉泥分成五等分。
3
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芦笋茎部较硬的表皮削除,整根芦笋放入滚水中以中大火煮至八分熟即可起锅,将水分沥干。
选购芦笋需挑选直径约1公分,体型较大的芦笋,适合做此道料理的需求。芦笋可用青江菜、红萝卜、花椰菜等替代,做出不同视觉效果与口感的料理。
4
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手取太白粉抹于芦笋中段处,芦笋均裹上太白粉后,外层再裹上虾肉泥,将整根芦笋摆放于可入电锅蒸的盘子上。
抹太白粉是为了让虾肉泥能更黏着于芦笋上,烹煮时较不易脱落。裹虾肉泥时,手部可蘸少许水,能使虾肉泥较不黏手。
5
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火腿切碎末,均匀撒于虾肉泥顶部,放入电锅按下开关蒸10分钟即完成。
用电锅做料理的小叮咛
先放入食材后才插上插头,开关跳起后才能将插头拔除,此做法较安全。
电锅开关刚跳起时,如果要续煮食物,或所煮食物一次无法炖煮完成,应于外锅加入热水,再盖上锅盖并按下开关,才能有效续煮食物。
建议勿先倒外锅水再放内锅料理,容易造成外锅水过量而溢出。应先将内锅与料理放入电锅,再倒入外锅水,较能精准掌握水量以免溢出。
蒸完食物的电锅,需将网架、内锅均取出,电锅内部若有水未乾,可用纸巾擦乾,保持内部干燥,待热气散发完才盖上锅盖,可延长电锅的使用寿命。 ※本食谱为5人份。