- 食材
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草虾150克
火腿40克
芦笋5根
太白粉20克
玉米粉2克
- 调味料
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盐1克
鸡粉2克
1
草虾剥壳后仅取虾肉，先将虾泥肠取除，用刀将虾肉切成泥状，盐、鸡粉、玉米粉与虾肉泥拌匀。
可依个人口味喜好，将虾肉泥改用鱼浆或花枝浆取代。
2
用手握取虾肉泥往锅中摔，反复动作约二十下至虾肉泥略有弹性，将整团虾肉泥分成五等分。
3
芦笋茎部较硬的表皮削除，整根芦笋放入滚水中以中大火煮至八分熟即可起锅，将水分沥干。
选购芦笋需挑选直径约1公分，体型较大的芦笋，适合做此道料理的需求。芦笋可用青江菜、红萝卜、花椰菜等替代，做出不同视觉效果与口感的料理。
4
手取太白粉抹于芦笋中段处，芦笋均裹上太白粉后，外层再裹上虾肉泥，将整根芦笋摆放于可入电锅蒸的盘子上。
抹太白粉是为了让虾肉泥能更黏着于芦笋上，烹煮时较不易脱落。裹虾肉泥时，手部可蘸少许水，能使虾肉泥较不黏手。
5
火腿切碎末，均匀撒于虾肉泥顶部，放入电锅按下开关蒸10分钟即完成。
用电锅做料理的小叮咛
先放入食材后才插上插头，开关跳起后才能将插头拔除，此做法较安全。
电锅开关刚跳起时，如果要续煮食物，或所煮食物一次无法炖煮完成，应于外锅加入热水，再盖上锅盖并按下开关，才能有效续煮食物。
建议勿先倒外锅水再放内锅料理，容易造成外锅水过量而溢出。应先将内锅与料理放入电锅，再倒入外锅水，较能精准掌握水量以免溢出。
蒸完食物的电锅，需将网架、内锅均取出，电锅内部若有水未乾，可用纸巾擦乾，保持内部干燥，待热气散发完才盖上锅盖，可延长电锅的使用寿命。 ※本食谱为5人份。