- 食材
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牛肉150公克
洋葱半颗
蒜头少许
红萝卜1条
马铃薯1颗
面粉30公克
番茄糊2大匙
- 调味料
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意大利综合香料少许
盐1/4匙
白糖1/4匙
牛晶粉1/4匙
红葡萄酒20c.c.
1
牛肉洗净后切小块，均匀蘸上面粉后，以少许油量起油锅，待油温约摄氏120度时，放牛肉块煎约1分钟。
煎牛肉前蘸点面粉可更完整锁住肉汁。
2
再将切好的洋葱末、蒜头末放入油锅中，与牛肉拌炒约2分钟，至蒜头成微焦状。
3
番茄糊、意大利综合香料倒入锅中，再拌炒约30秒，即可加入开水200c.c.、红酒20c.c.。
4
煮至水滚后，加入切丁的红萝卜及马铃薯，待其再次煮滚后，转小火慢炖约30分钟。起锅前再放牛晶粉、盐、白糖拌匀即可。
炖的时间可视个人口感喜好调整，炖至红萝卜及马铃薯成微软状为佳。也可淋些许鲜奶油，中和红酒炖牛肉的微酸度。
※示范食材及牛晶粉可以一般生鲜超市、大卖场购得，其中奥勒冈、月桂叶、百里香等香料，建议可至南北杂货行购买。