- 食材
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大鸡腿 1支
姜 20g
竹笋 1根
香菇 3朵
红萝卜 30g
- 调味料
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客家醃凤梨（酱凤梨） 10片
盐巴 少许
胡椒粉 少许
水 1400cc
米酒 1小匙
香油 1小匙
1
首先将大鸡腿切成块状（约六等份），再放入滚水中汆烫过水，再洗涤干净，备用。
鸡肉滚水下、滚水上即可，不要汆烫太久，会让鸡肉过柴。
2
新鲜竹笋去壳，再切成小片状；姜切片；香菇刻花；红萝卜切片，备用。
除了笋子也可用山药、筊白笋。
3
取一个汤锅，放入步骤1、2的食材，放入白胡椒和盐巴，上盖以中火煮约15分钟即可。
一定要用客家凤梨酱豆酱，才会有甘甜好滋味，若是用新鲜凤梨会太甜。
4
起锅前加入香油，即可享用。