美食秘籍 麻油下水(1) 【材 料】 下水 3付 姜丝 15公克 葱花 10公克 麻油 2大匙 水 400㏄ 【调 味 料】 盐 1/4小匙 鸡粉 少许 胡椒粉 少许 米酒 1大匙 【做 法】 1.将下水洗净，鸡胗和鸡肝切片，放入沸水中汆烫一下，立刻捞出备用。 2.热锅后加入麻油，放入姜片爆香，倒入水煮滚，放入下水煮熟。 3.最后加入调味料和葱花拌匀即可。 【备 注】 麻油料理当中最常见的搭配食材便是动物内脏，下锅前先汆烫一下去除腥味，再使用米酒和麻油来料理，都可以压制内脏较重的味道，是十分不错的搭配。
