珐瑯、玻璃和不沾锅这类的锅具表面较脆弱、不耐碰撞，必须避免使用金属锅铲，通常会建议以木制或矽胶制这类较角度圆滑的材质厨具来代替；木头这种天然材质一般人比较熟悉，不过不少人会对「矽胶」抱持着疑问，从外观、质地和名称来判断，你可能会认为「矽胶」是塑胶的一种，但它跟塑胶是两种完全不同的材质喔！ 矽胶≠塑胶！
矽胶餐厨具近年非常火红！你知道它的有些优点吗？（PIC：goo.gl/AV8YUh） 矽胶提炼自石英矿的二氧化矽，矽也是玻璃和水晶的主要成分，所以矽胶其实是一款无毒、无重金属又环保的天然材料。 因为矽胶本身为极富弹性，不像塑胶需要加入塑化剂来软化；加上耐热度高又不易变形，使用上安全无虞，便被广泛运用于医疗材料和生活中的器具，例如医疗矽胶手套、保鲜容器的矽胶圈、制冰盒、隔热手套和婴儿用的奶嘴等。 近年来塑化剂的食安风暴吵得沸沸扬扬，也让食具级矽胶餐厨用品开始受到瞩目，从锅盖、烤模到刮刀都能见到它的身影；尤其近期许多厂商推出矽胶烘焙用具，因为耐用又易清洁，加上具有不容易沾黏的特性，使许多烘焙爱好者的新选择。
近期很常见的矽胶杯子蛋糕烤模。（PIC：IKEA） 矽胶的 4 个优点
1 耐高温
耐温性从-40℃到220℃、耐热度可达260℃，可以安心地使用于烹饪，也成为许多烘焙器具的新选择。
2 耐温差
具有良好的弹性、延展度，不会有因为温差过大而大幅度膨胀、收缩，导致裂开的疑虑，可以直接从烤箱放进冰箱，或从冰箱放进烤箱。
3 外观佳
矽胶本身为半透明或乳白色，易上色做出各式各样缤纷的颜色，让消费者有更多选择。
矽胶厨具的特色之一就是颜色多样缤纷，也替厨房增添了不少趣味。（PIC：goo.gl/vGssZX）
4 耐用
跟木头、珐瑯和不沾材质的厨具不同，矽胶适用于微波炉和洗碗机，不用担心会损坏、释出毒素。 矽胶的使用须知
POINT 1 选购先看标示
首先，要当作餐厨具一定要选择「食品级」矽胶。另外不同厂商推出的矽胶产品有不同的配方，品质有好有坏，建议以纯度高者为佳；有些矽胶可能比较不耐热，因此务必先仔细看过产品标示，掌握耐热程度。
POINT 2 忌空烧、干烧
跟其他厨具一样，切忌置于锅中空烧，否则超过熔点限制还是会释放潜在化学物质。另外，矽胶虽然耐高温，仍不可以直接放到直火上加热，否则就会剩下一团灰烬囉！
POINT 3 清洗方式
矽胶厨具的清洗相当简单，一般使用菜瓜布、泡绵沾取少许的洗碗精轻轻刷洗，再用温水冲洗干净即可；若沾染上较重的气味，可以放进滚水中稍微煮过，帮助除臭。
矽胶锅铲因为耐高温，除了能用来拌甜点面糊，一般热炒、香煎也适用！（PIC：goo.gl/Gthwvq）
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