- 【做 法】
- 1.老姜去皮、切0.3公分片状；蒜仁去皮、切去两头；九层塔挑去老梗、洗净；辣椒对剖、切段，备用。
- 2.鸡肉剁小块、洗净沥乾，加入醃料拌匀，备用。
- 3.热锅，加入1/2碗沙拉油，放入姜片及蒜仁分别炸至金黄后盛出，备用。
- 4.同作法4原锅，以中火将作法2的鸡肉煎至两面金黄后盛出沥油，备用。
- 5.热锅，放入胡麻油，加入作法3的姜片、蒜仁以小火略炒香，再加入其余调味料及作法4的鸡肉翻炒均匀。
- 6.将作法5炒匀后转小火、盖上锅盖，每2.5分钟开盖翻炒一次，炒至汤汁收乾，起锅前加入九层塔、辣椒片，炒至九层塔略干即可（盛盘后可另加入新鲜九层塔装饰）。