认识西洋豆类罐头 西方人较常将豆类纳入主食及配菜当中，而且大多会做成咸食。这些你在超市也容易购得的西洋豆类罐头，应该怎么用？现在就来认识。 鹰嘴豆
英文名：Chick peas／Garbanzo beans
因为外型尖如鹰嘴而得名，又可称为鸡豆或埃及豆，在印度和欧洲等地极为普遍。鹰嘴豆富含蛋白质、维生素、膳食纤维，吃起来极为松软。
基本吃法：罐头鹰嘴豆打开后即可直接食用，可直接加入沙拉，或是拿来蒸、煮、烤，当做配菜，外国人则最喜欢将鹰嘴豆打成泥，用面包蘸着食用。
红肾豆
英文名：Red Kidney Beans
属于大红花豆的一种，又名红腰子豆，因长得像肾脏形状而得名，在意大利、西班牙，或是美、墨料理中极为常见。红肾豆颗粒大，口感和花豆相同，但国外罐头多略带咸味。
基本吃法：打开即可食用，可用于沙拉和开胃菜，还能煮汤，或是加入面团中制成面包，用于甜食亦可，但在西方甜的吃法较不常见。 白肾豆
英文名：White Kidney Beans
又名白腰子豆，和红肾豆一样是因为形状得名，欧陆和美、墨料理中经常使用，相传可阻断淀粉吸收，因此也被做成营养食品，口感与花豆类似。
基本吃法：打开即可食用，吃法和红肾豆极为相同，许多料理为了配色或口感，会同时使用红肾豆与白肾豆，例如墨西哥辣酱里就同时包含这两种豆类。 宾多豆
意大利文名：Borlotti
小花豆的一种，因为煮熟前表皮上有许多小红点，所以又叫红点豆，在意大利料理中最为常见，口感松软，介于小红豆与花豆之间。
基本吃法：除了直接食用、做沙拉，也可炖汤、红烧肉类，意大利有一道托斯卡尼汤品，就是以宾多豆为主角，加入蔬菜一起熬煮。 白豆
意大利文名：Fagioli
颗粒比黑豆稍大，口感松软，在意大利料理中占有举足轻重的地位，尤其以托斯卡尼地区使用最为普遍。
基本吃法：可用于意大利面、米饭、汤品、甚至牛排料理中，做为配菜或佐料，著名的白豆浓汤和意大利面浓汤中，都有它的身影。
