- 【做 法】
- 1.去骨鸡腿肉去皮、切丁，加入所有醃料抓拌均匀，静置备用。
- 2.凤梨果肉切片，泡入盐水，备用。
- 3.起一炒锅，倒入少许沙拉油，加入作法1去骨鸡腿肉丁，以中火先将鸡肉炒熟，盛出备用。
- 4.利用作法3炒锅余油，放入作法2?梨片、酸紫姜片以及红甜椒片，以小火快炒约1分钟，加入作法3去骨鸡腿肉丁和所有调味料，拌炒约2分钟再以少许太白粉水（分量外）勾芡即可。
- 【备 注】
- 凤梨中的凤梨酵素可以分解肉类中的蛋白质，所以肉料理中加入凤梨可以让肉品变得更软嫩。凤梨具有刺激性，比较敏感的人吃凤梨可能会有嘴破的情形，可以在切好凤梨后泡入盐水，可以抑制刺激物质。