美食秘籍 基础披萨面团 【材 料】 高筋面粉 600公克 低筋面粉 400公克 干酵母 10公克 温水 550㏄ 盐 20公克 砂糖 50公克 橄榄油 60㏄ 【做 法】 1.将高筋与低筋面粉过筛，在容器中筑成中间有凹槽的粉墙，将干酵母用温水调匀。 2.将盐、砂糖、酵母水倒入作法1的粉墙中揉拌匀。 3.再加入橄榄油，仔细搓揉均匀。 4.将作法3的面团放置桌面，用力拍打、搓揉成一光滑不黏手的面团，盖上保鲜膜静置30分钟做基础发酵。 5.将发酵好的面团分割成所需的大小与数量，滚成圆球状，静置松弛20分钟即成为基础披萨面团。 6.制作各种披萨时，将基础披萨面团捍平成圆面皮，即可做任何的变化使用。
