- 食材
- 白带鱼2片
- 调味料
-
鸡粉少许
白胡椒粉1汤匙
盐2汤匙
米酒2汤匙
1
白带鱼先洗净，在鱼片的两面都切十字花纹。
鱼要煎得香酥脆，必须让鱼皮不会黏锅，除了要使用大火、多油来煎鱼片外，先刻上花纹让鱼皮不会爆开，比较好煎也好入味。
2
将盐均匀涂在鱼肉上，加入米酒醃5分钟。
3
取出醃好的鱼肉，下锅前要让鱼肉保持干燥才不会黏锅，所以先用厨房纸巾将鱼肉两面拭干。
4
热油锅，大火约摄氏180度时，将鱼片放入。
5
先撒上半汤匙的白胡椒粉在鱼上，约4∼5分钟后续翻另一面煎成金黄色，再撒上半汤匙的白胡椒粉和鸡粉增加香味，4∼5分钟后即可完成。
※本食谱为２人份。