- 食材（舒芙蕾）
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蛋黄 2颗
牛奶 20g
植物油 10g
低筋面粉 30g
香草籽酱 适量
蛋白 3颗
二号砂糖 40g
柠檬汁 些许
- 装饰
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季节水果 适量
鲜奶油 150g
二号砂糖 10g
蜂蜜 10g
盐巴 些许
外型疗愈Q弹，入口蓬松的人气甜点舒芙蕾，看似做法繁复，其实不然。拿拿抠整理了几个制作舒芙蕾时的关键诀窍，只要掌握这些小撇步，在家也能轻松做出拥有完美厚度跟口感的美味舒芙蕾。
1
将鲜奶油、二砂、蜂蜜、盐混合，用中速打至6、7分发（约2分钟）。
打发后的鲜奶油，要立即放入冰箱冷藏。
2
把牛奶跟蛋黄混合均匀，再倒入食用油拌匀。
3
分两次倒入过筛完的低筋面粉，调和成面糊，加入香草籽酱增添风味。
4
在蛋白中加入柠檬汁，将蛋白打至全发，过程中分四次倒入二砂。
二砂要在蛋白被打发之前放完。
5
打发的蛋白分两次加进蛋黄面糊中，以切拌的方式混合均匀，并装进挤花袋中。
混合的速度要快，动作要轻。
6
小火预热平底锅，用水滴测试温度后，将舒芙蕾挤进锅中。
水滴进锅中，不会快速跳动，而是原地沸腾，才是合适的温度。
7
在锅中倒入少许水，盖上锅盖，半煎半蒸，计时2分30秒后开盖。
8
时间到后开盖，按下锅顺序将舒芙蕾翻面，再加点水，盖上锅盖，计时2分30秒。
9
开盖将舒芙蕾取出盛盘，放上鲜奶油跟水果装饰即可。
舒芙蕾起锅后建议尽快食用完毕，才能品尝到完美的蓬松感。