美食秘籍 冰镇醉鸡 【材 料】 鸡腿 2支 当归 1片 川芎 1片 红枣 6个 黄耆 适量 枸杞 5公克 水 600㏄ 【调 味 料】 A.盐 少许 米酒 少许 B.米酒 50㏄ 绍兴酒 200㏄ 盐 1小匙 鸡粉 1小匙 冰糖 少许 【做 法】 1.鸡腿去骨、洗净，沥干水分后，在表面抹上调味料A，接着将鸡腿卷成筒状，用铝箔纸卷上包好。 2将作法1的鸡腿卷.放入电锅中，外锅加1杯水，煮至开关跳起，接着续焖约15分钟，取出后浸泡冰水至凉，再捞出沥干水分。 4.取一锅，加入水和其他中药材材料，煮滚后再续煮约5分钟，接着打开鸡腿卷，将卷内蒸出来的鸡腿高汤加入，再加入所有调味料B煮滚后放凉。 5.在作法4中加入鸡腿肉卷，放入冰箱冷藏浸泡1天以上，食用时切片、淋上适量汤汁即可。
