菜其一菜谱食谱

关于客家菜 客家料理味道偏重、咸且不甜，相当容易下饭」。肇始于早期艰苦的环境，为了在物质穷困的生活中求得一丁点的饱足感，客家美食普遍重咸、重香、重肥，加上居住地利不便，采购材料不易，也衍生出了客家料理独门的醃渍类蔬菜，如本月示范菜式中的梅干菜、福菜、咸冬瓜、破布子、金桔酱、黄豆等都属此类。如果兴致一来，想要吃点重口味的下酒菜，客家佳肴绝对能百分百满足味蕾上的需求。 此道客家小炒使用了动物内脏及具有客家蘸酱风味的金桔酱，在选料上充分反映出客家人勤俭持家的本色。建议夹起粉肠与姜片一同食用，更能别具口感。