- 食材
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大鸡腿2～3支
蒜头120g
当归15g
红枣20g
人参1支
1
大鸡腿剪去多余油脂后，洗净备用。
2
人参洗净；蒜头去皮、切掉蒂头备用。
3
取一大空锅，放入鸡腿和蒜头、当归、红枣、人参，加水约1,200c.c.～1,400c.c.，视实际使用锅子大小，总水量需盖过所有食材。
4
以大火煮至沸腾后，盖上锅盖转中小火续煮约30～40分钟即完成。
韩国人参鸡汤无需其他调味，传统做法以全鸡呈现，只需将药材塞入鸡肚内即可，但需使用大深锅炖煮且约需1个半小时左右才能煮透，居家料理以大鸡腿搭配药材亦可做出简便又美味的人参鸡汤。
韩国料理特色 韩国土地肥沃且气候适宜，自古便发展出丰盛的农畜产业，又因地理位置毗邻中国和日本，在饮食文化上深受影响。但着重食材质量与调味的韩国料理，也衍生出属于自己特有的饮食烹调方式。
韩国饮食的口味相当广泛，熟为人知的是偏重口味的辣，以及经醃渍、发酵的各种食品，如泡菜、醃黄萝卜等，与台湾相同皆以米为主食；相当讲求养生的韩国人，另偏好以各种蔬果为基底，汆烫后简单以盐、酱油、香油等调味拌炒做成「拌菜」，以及各种养生汤品，其中又以人参鸡汤最具代表性。 经典调味料‧韩国辣酱
韩国辣椒酱是由辣椒粉、味噌粉、盐等数10种食材混合发酵而成，香气足且尝起来不死咸，常用来制作炒年糕，或调和成韩国炸鸡的裹酱，用途广泛，是韩国居家必备的调味料之一，烹调时多会同时拌入辣椒粉增加辣味层次。辣椒粉又分粗粉与细粉，粗粉较辣但不影响烹调后食材的颜色；细粉微辣、香气足，会将料理染成红色，也是常见韩国料理红通通的原因。 ※本食谱约为2～3人份。