美食秘籍 紫菜海鲜卷(1) 【材 料】 基础鱼浆 200公克 猪背油 75公克 水 60cc 中筋面粉 100公克 太白粉 20公克 紫菜片 2张 【调 味 料】 盐 1/4茶匙 细砂糖 2大匙 酒 1/2茶匙 【做 法】 1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。 2.将水、所有调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。 3.紫菜片摊平后放入适量的混合鱼浆卷成圆桶状后切成3段，即为紫菜鱼浆卷。 4.再取适量的混合鱼浆包裹在紫菜鱼浆卷的中间处，使其呈现出网锥状。 5.热一油锅使其油温约140℃后，放入作法4的材料以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。
