菜其一菜谱食谱

• 【材　料】
• 基础鱼浆 200公克
• 猪背油 75公克
• 水 60cc
• 中筋面粉 100公克
• 太白粉 20公克
• 紫菜片 2张

• 【调 味 料】
• 盐 1/4茶匙
• 细砂糖 2大匙
• 酒 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.猪背油切小块放入冰箱冷冻冰硬后取出，再用调理机打成泥。
• 2.将水、所有调味料和作法1材料加入基础鱼浆内一起搅拌均匀后，加入太白粉、中筋面粉拌匀放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。
• 3.紫菜片摊平后放入适量的混合鱼浆卷成圆桶状后切成3段，即为紫菜鱼浆卷。
• 4.再取适量的混合鱼浆包裹在紫菜鱼浆卷的中间处，使其呈现出网锥状。
• 5.热一油锅使其油温约140℃后，放入作法4的材料以小火油炸至呈现出金黄色泽即可。