美食秘籍 红油脆笋 【材 料】 桂竹笋 200克 虾米 20克 干香菇 2朵 【调 味 料】 A.高汤 200CC 盐 1/2茶匙 鸡粉 1/2茶匙 糖 1茶匙 B.辣椒油 2大匙 香油 1茶匙 【做 法】 1.将桂竹笋切成粗条状，放入滚水中汆烫至熟，再捞起冲冷水至凉后，沥干水份；香菇以冷水泡发后切丝；虾米用开水泡约10分钟后，洗净并沥干备用。 2.热锅，放入少许油，以小火爆香虾米及香菇丝后，放入桂竹笋及调味料A，以中火炒约1分钟至汤汁收乾，淋入辣油及香油拌匀即可。
