- 食材
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酥皮 2片
防潮糖粉 少许
草莓 15颗
薄荷叶 适量
- 卡士达酱
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牛奶 200cc
蛋黄 3颗
香草荚 1根
砂糖 90g
玉米淀粉 25g
1
【制作卡士达酱】用刀尖把香草荚割开，以刀背将香草籽刮出放入牛奶中，用小火煮至微温，接着过滤出香草荚。
2
蛋黄加入砂糖拌匀，一边慢慢倒入步骤1的牛奶香草液中一边用打蛋器混合均匀，再次过滤后，放回锅中用小火煨煮。
3
一边下过筛玉米淀粉，一边不停搅拌，煮成浓稠状即是卡士达酱。
4
准备一个四方型的玻璃容器，放入卡士达馅，待稍微冷却后铺上保鲜膜，将保鲜膜完整贴在卡士达馅上，进冰箱冷藏40分，备用。
5
将酥皮进130度烤箱烤10～12分钟，出炉后放上烘焙纸、压上碗，续烤12分钟；出炉后撒上防潮糖粉，再烤4分钟才拿出，最后在烤好的酥皮上洒上防潮糖粉装饰即可。
6
将草莓切面朝外摆在酥皮上，均匀挤上卡士达酱，再盖上酥皮。
7
在上方摆三根筷子，洒上糖粉做装饰，取走筷子，最后点上薄荷叶即可。