- 食材
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赤鯮鱼1尾
洋葱丝100克
肉丝100克
酸菜丝100克
红萝卜丝100克
青椒丝100克
葱段适量
蒜末适量
- 调味料
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糖150克
白醋100c.c.
黑醋适量
香油适量
辣椒末适量
1
赤鯮鱼下锅后，加入50c.c.的油，以中火酥炸12分钟，至外皮呈金黄色。
2
将洋葱丝与葱段、蒜末、辣椒末爆香，肉丝和酸菜丝汆烫4、5秒。
3
300c.c.的水倒入锅内加热后，加入糖与白醋调味，再把洋葱丝、红萝卜丝、青椒丝、肉丝和酸菜丝下锅拌炒30秒，起锅前加少许黑醋、香油。
4
最后将拌抄好的配料淋于赤鯮鱼上即可。
※本示范分量为5人份。