- 材料
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奶油 170g
糖粉 150g
蛋黄 80g
动物性鲜奶油 80g
低筋面粉 500g
起司粉 170g
- 刷液
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全蛋 50g
蛋黄 50g
砂糖 2g
盐 1g
牛奶 10g
多了一份浪漫幻想的法式传统点心，滋味浓厚，口感酥脆，奶香味十足！
1
搅拌盆中先放入奶油，再筛入糖粉后，一起打到泛白，微发的程度，如图。
2
蛋黄分次加入后搅拌均匀，再加入动物性鲜奶油拌匀。
3
筛入粉类后拌匀成团，即可取出整型。
4
将面团擀到1公分的厚度，上下覆蓋烘焙纸，冷藏松弛10分钟。
如果面团表面出油，表示温度太热，一定要冰过再使用。
5
准备好刷液的所有食材，倒入碗中，用打蛋器拌匀后过滤。
6
面团松弛后取出，略微压薄，用直径4公分的圆压模压出形状，排入烤盘中。
7
表面刷上薄薄的蛋液，再用叉子割画出纹路。烤箱事先预热好，先以180／150℃烤12分钟，再将温度调至170/150℃烤约13～18分钟，烤至呈金黄色即可出炉。
叉子放在面团上，先以平行方向压一次、再换成垂直方向压一次，就能形成纹路。