美食秘籍 米粉炒(3) 【材 料】 新鲜米粉 300公克 绞肉 400公克 红葱末 30公克 蒜末 5公克 韭菜 20公克 红萝卜 20公克 豆芽菜 100公克 水 700㏄ 【调 味 料】 酱油 90㏄ 酱油膏 30公克 冰糖 1大匙 米酒 2大匙 五香粉 1/4小匙 白胡椒粉 1/4小匙 【做 法】 1.韭菜洗净切段，红萝卜洗净削皮切丝，豆芽菜洗净备用。 2.热锅，倒入2大匙油，放入红葱末、蒜末爆香，炒至微干放入绞肉炒散肉色变白。 3.于作法2锅中放入所有调味料炒香上色，再倒入水煮沸后以小火煮约40分钟即成肉臊，保温备用。 4.热锅倒入适量的水（份量外），将新鲜米粉放入沸水中汆烫约1分钟，捞起沥干水份；作法1的韭菜段、红萝卜丝、豆芽菜分别烫熟，备用。 5.将作法4材料混合后盛盘，淋上作法3的肉臊即可。
