美食秘籍 鱼杂炖萝卜 【材 料】 青甘鱼杂 500公克 白萝卜 1条 姜 1小块 青葱 1根 【调 味 料】 煮汁： 细砂糖 20公克 高汤 500㏄ 酱油 70㏄ 味醂 50㏄ 酒 30㏄ 【做 法】 1.青甘鱼杂先撒上少许盐，静置20分钟，再汆烫至表面变白，捞起泡冷水去除血水并剥除鱼鳞。 2.白萝卜切成3公分厚圆片，削去厚皮，对切成半月形，其中一面划上十字(烧煮时较易入味)，放入锅中加水及30 公克白米同煮(可使萝卜组织紧密)，再盖上纸盖煮至八分软，待凉后捞起洗去白米粒；姜去皮切薄片备用。 3.将煮汁材料混匀煮开后加入姜片、鱼杂及白萝卜，盖上纸盖，用小火煮约30分钟至食材上色、白萝卜柔软即可。
