美食秘籍

龙须菜炒破布籽

食谱:龙须菜炒破布籽

  • 【做　法】
  • 1.龙须菜洗净再将尾端较老部分切除，再放入水里面浸泡，再将梗与叶子分二边备用。
  • 2.再将蒜头、辣椒切片备用。
  • 3.起一个炒锅，先将作法2的蒜头与辣椒、破布子先爆香，再加入泡冰镇水的龙须菜梗的部份先下翻炒一下，再加入叶子部分一起与所有的调味料一起翻炒约2分钟即可。
  • 【备　注】
  • 龙须菜往往吃起来有点苦味，梗的口感也很老，可以先切掉一部份老梗，再来要去除苦涩味很简单，只要将龙须菜洗净切段后泡在冰水中冰镇一下，炒时将蒜头、辣椒先爆香，才加入冰镇过的龙须菜及破布籽与糖、香油一起炒香。