- 【做 法】
- 1.白米和糯米一起洗净，沥干水份备用；油豆腐片切丝、竹笋洗净切丝、高丽菜洗净切丝、猪瘦肉洗净切片、芹菜去除叶片和根部，切末，备用。
- 2.红葱头去皮切片、香菇泡冷水至软化，捞出切丝；热一油锅，依序将红葱头片炸至金黄酥脆状捞出、香菇丝炸至菌褶呈红褐色捞出、虾米炸至成白色状捞出，备用。
- 3.煮一锅滚沸的水，倒入作法1的白米和糯米汆烫至熟，捞出沥干水份备用。
- 4.取一汤锅，倒入高汤、作法1的油豆腐丝、竹笋丝、高丽菜丝、猪瘦肉片、作法2的红葱头片、香菇丝和虾米，以大火煮至滚沸后转小火熬煮约20分钟，倒入作法3的白米和糯米，转至大火煮至汤汁滚沸即可。
- 【备 注】
- 台式咸粥和广东粥不同，特色就在汤头清澈、米粒颗颗分明具口感，因此制作时采汤头和米分别处理的方式，在食用前把汤头和米粒结合煮至滚沸即可食用。